まんさくの花 巡米シリーズ 美郷錦70

《米を巡る純米シリーズ第二弾は美郷錦！》

酒香味を決める要素は色々あります。

その中の1つは原料である米。

米以外の要素は変更せず、米のみを変更することで、米による酒の違いを表現したシリーズ。

それが「巡米シリーズ(じゅんまいシリーズ)」です。

他の要素というのは、精米歩合・酵母・仕込規模・火入れ・貯蔵・仕込時期のことです。

酵母は秋田酵母のNo12。

秋田酵母のNo12はイソアミル系でバナナ系の軽快なタイプの酵母です。

精米歩合は70%。

まんさくで70%は高めです。

まんさくファンならピンと来られたのではないでしょうか。

このシリーズ、元々は55%の吟醸でした。

それが70%にシフトチェンジ。

ここにまんさくのチャレンジがあるのです。

精米歩合が70%となったことで特定名称上は吟醸を名乗ることが出来ません。

それでも、吟醸に勝るとも劣らない酒質を実現出来るという自信！

これが平成最後、30BYから始まった純米規格の「巡米シリーズ」です。

シリーズは雄町→美郷錦→愛山→秋田酒こまち→亀の尾→山田錦の順です。

30BYの第二弾、美郷錦。

秋田県が生んだ酒造好適米のサラブレッド！

母が山田錦で父が美山錦。

生産量1位と3位の交配で誕生した超エリート血統です。

70%精米ということで55%とどう違うのか気になっていましたが、第一印象としては割とシュッとしていました。

美山錦のシャープさが色濃く出たような印象。

飲み進めて行くとジワジワ旨味が追っ掛けて来る。

そんな味わいです。

米をシンプルに表現した「巡米シリーズ」

第二弾の美郷錦もよろしくお願い致します。

頒布会形式は取っておりませんが、毎回のご注文雄町しています！